*´¯`·.¸.·´¯`·.((( RAVDA.net ))).·´¯`·.¸ | SeVGiYe aÇILaN KaPI

	Anasayfa Yap
	Favoriye Ekle
	İrtibat

Üye Girişi

Üye Ol

Home

F o r u m

E-Kart

Tavsiye Et

Sitede Arama


» Kapsamlı Arama

Google`de Ara

Tavsiye Linkler

Kuran Kursu Mezunları

Önemli Linkler

Statü / İstatistik

En Son Üyemiz:
Didem_

53683 Toplam Üyemiz var.

Online Üyeler:

Online: 928 Misafir
Admin | Moderator | Vip | Üye

Giriş Vaktiniz: Cuma, 10. Mayıs 2024 - 02:58

Browseriniz:

IP Adresiniz: Hostname:

Toplam Forum: 69 *** Toplam Konu: 30100 *** Toplam Mesaj: 148193

Beni hatırla

Forum Anasayfa » A I L E / E Ğ İ T İ M / S A Ğ L I K » MUTFAK & EV İŞLERİ » ETTEN BULAŞAN HASTALIKLAR

önceki konu diğer konu

1 okunmamış mesaj mevcut (Acik)

Sayfa (1): (1)

Gönderen

Mesaj

	zeyneb-54

ETTEN BULAŞAN HASTALIKLAR

1129 Mesaj -

ETTEN BULAÞAN HASTALIKLAR

Hastalýklarýn bazýlarý tenyalar,þarbon,ruam,tüberküloz,salmonella,sýðýr vebasý,þap,çiçek ve kuduz, et tüketimiyle insana geçebilecek bazý hastalýklardýr.Hayvan kesildikten sonra uygun koþulda bekletilmez ve taþýnmazsa ette diðer mikroorganizmalar da artar ve bunlarýn ürettikleri toksinlerle inasn saðlýðýný tehdit eder.Bu toksinler etlerin kaynatýlmasýyla yok edilebilir.
Fazla et buzdolabýnda -18 C de tutuluyorsa 1 yýla yakýn -8 c de tutuluyorsa en az 3 ay saklanmalýdýr.
Etin durma süresi arttýkça rengi deðiþir.Etin yüzeyinde kuruma olur ve acýmsý bir tat alýr.Eti piþirdikten sonra da dondurabiliriz.Bu daha kolay bir yöntemdir.Piþirildikten sonra kullanýlacak kadar çözülmelidir.Artan olursa da tekrar dondurulmamalýdýr.

SAÐLIK

Özellikle kalp hastalarý,gut ve hiper tansiyon hastalarý için kýrmýzý et ve hayvansal gýdalar ciddi ölçüde kýsýtlanmalýdýr.Kollsetrol ve yað içerikleri nedeniyle büyük baþ hayvan eti ve özellikle koyun eti bu hastalara sýnýrlandýrýlmýþtýr.Ýleri ülser rahatsýzlýðý olanlarda etin içindeki asitleri eritemiyecekelri için zararlý olacaðýndan etleri kesinlikel tüketmemelidirler.Siroz ve kronik böbrek rahatsýzlýklarýnda protein miktarýnda yapýlmasý gereken hesaplamalar nedeniyle ,bu hastalar doktorlarýnýn önerdiði miktarda et yemelidirler.
Etin tüketiminin yaþla bir ilgisi yoktur.Genelde 25 yaþ ve üstü için sýnýrlandýrma yapýlmaktadýr.

TAZE ETÝN PÝÞÝRÝLMESÝ

Hayvan kesildiði zaman ölüm,ölüm katýlýðýndan dolayý serttir.hayvan kesilir kesilmez piþirilirse etler sertliðini muhafaza edeceðinden kolay kolay piþmez.
Bu nedenle kesim sonrasý hayvan bir süre,örneðin 1 c 24 saat bekletilmelidir.
Etin piþirilmesinde uygulanacak yöntem,etin içerdiði baðlantý dokularýnýn miktarýna göre deðiþir.Etin piþirilemsinde kullanýlan yöntemler kuru sýcaklýkta,nemli sýcaklýk ve yaðda kýzartma olarak iç çeþittir.
Nemli Sýcaklýkta etin piþirilmesi;
su az veya çok kullanýlabilir.Baðlaantý doklularý daha az olan etler suda piþirilebilir.Bu iþlem yavaþ olduðu için eti en az iki saat piþirmek gerekir.hayvanýn but ve sýrt kýsýmlarý kullanýlýr.
Kuru sýcaklýkta etin piþirilmesi;
Izgara,biftek ve rosto.Hayvanýn belinin altý ve göðsünün fazla hareket etmeyen kýsýmlarýndan elde edilen baðlantý dokularýdýr.Eti doðrudan ýsýya maðruz býrakýlmasý yöntemi il epiþirilmesidir.Bu tip etlerin iyi piþmesi için,en az 2.5 cm kalýnlýðýnda kesilmiþ olmasý gereklidir.
Etin yaðda kýzartýlarak piþirilmesi:
Köfteler için en ideal piþirme yöntemidir.Yaðlý etler kýzartýlýrken tavaya daha az yað konulmalýdýr.
Çünkü bu tür etler kýzarýrken etteki yað da tavadaki yaða ilave olur.Galeta ununa bulanan etler ise tavadaki yaðýn büyük bölümünü çekeceklerinden kullanýlacak yaðýn miktarý fazla olmalýdýr.
Et nasýl piþirilirse piþirilsin hafif veya orta derecede uzunca süre piþirilmelidir.
Çünkü çok yüksek sýcaklýk,et proteinini katýlaþtýrarak etin su kaybýna yol açar.Pþirme etin sindirimini ve lezzetini arttýrýr.Fýrýnda da yüksek ýsý etlerdeki mikroplarýn ölmesi bakýmýndan gereklidir.Piþen etler oda sýcaklýðýnda yarým saatten fazla bekletilmelidir.

Gönderen: 13.02.2005 - 00:29

Pozisyon - İmzalar göster

Sayfa (1): (1)

önceki konu diğer konu

Lütfen Seçiniz:

Şu an Yok üye ve 928 Misafir online. En son üyemiz: Didem_
2243 üye ile 29.03.2024 - 11:40 tarihinde en fazla ziyaretçi online oldu.

[Admin | Moderator | Kıdemli Üye | Üye]

Doğum gününüzü tebrik eder, sıhhat ve afiyet dolu ömür dileriz:
ambulans64 (60), salihbayram (52), opel (54), islamci_genc (37), celal1974 (50), savage41xxx (52), LAZPARATOR61 (45), kral29 (35), siseyna (43), demir_kralll (33), yepremreha (47), YA_rab (31), zompur (54), ALMILA_GÜL (56), Mystigue (53), kecmk (53), akpinar61 (59), aqabe (60), agenc24 (52), y.erkek (52), internet22 (41), kutsalsavasc&ya.. (37), karindas (45), sehadet_61 (46), Serdar_ (44), bahtiyar28 (54), maun (42), bayramsalih (52), arifünal (64), HANCEREN (55), mecruh (45), MuSLimaNKa (34), bilalkale (50), DeLiCaN (944), veysel setdibi (62), tilli (51), erzurumlunet (46), sema_ihl (38), cemre (52), m.kara (58), yyunuss (39), x_X_x (41), Muhammed1968 (57), hçerçi (72), lcd (47), fatihreis (39), Baharayyildiz (40), haci_nl (47), cemil (46), yakupakyuz (60), gazikoc58 (51), Ankebut57 (45), L a V i N i a (40), sofu_23 (51), Beyaz dilek&cce.. (40), tabu (50), sümbül (37), yakupalan (45), Alperen Eren (46), HikmetSagir (81), YaSaX (44), Barnabas (39), islamasevdal&ya.. (38), ilyas1970 (54), criminalist (52), Ayhan-61 (58), nurayaz (30), mörscher (58), basmuharrir (58), Goodmanx (57), mahmut1968 (56), djnefret (41), karadeniz krali (54), ayseli (58), cengo06 (62), yasarerkek (52), hz.ömer (37), ismailxxx (46), tayyarozbak (40), karamurat1 (51), sari_kiz (38), kaslim (42), ayyildiz_70 (34), The Mediterrane.. (53), bahadir (50), ~TUTI~ (37), dostahasret (43), Selinnurx (56), apocalyptica (45), markat (46), derlerkahin (46), isa dogan (50), EROL AKBULUT (56), Yaseminnur (37), sehadet_aski (42)

Son 24 saatin aktif konuları - Top Üyeler

Copyright © ((( RAVDA.net ))) * İrtibat * RAVDA Reklam Servisi * Tüm hakları saklıdır, izinsiz alıntı yapılamaz.
Sitemizde yayınlanan imzalı yazıların içeriğinden yazarları, forum ve yorumlardan ekleyen şahıslar sorumlu olup, kesinlikle sitemiz sorumlu değildir.

Sayfa 0.62476 saniyede açıldı

Reklamlardan
RAVDA sitesi
hiçbir şekilde
sorumlu değildir.